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五星大厨的调味配方葱油手撕鸡

2020-09-16 13:36:39

3张图片

“这样的菜菜做起来非常简单,就类似于凉拌鸡,但调味的使用却有一定的技巧,做中餐,其实很少给出具体的配方,放调味时一般就是适当,但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁,据说是五星级大厨的配方,试用过后味道挺好,推荐给大家。”
食材明细
主料
鸡腿 2个 鸡翅 2个 小葱 适量 洋葱 适量 姜片 适量
辅料
小葱 30克 洋葱 20克 盐 6克 鸡精 4克 白胡椒粉 2克 糖 2克 料酒 10克 花生油 40克
葱香口味调味工艺3刻钟耗时简单难度
葱油手撕鸡的做法步骤
1
先将鸡肉焯水。
2
锅里放入姜片、洋葱和小葱,再放入焯过水的鸡肉,大火煮开,中火煮40分钟。
3
煮好的鸡肉放入冰水中。
4
凉透后用手撕成条状。
5
小葱和洋葱切碎。
6
和调味一起拌匀。
7
花生油烧热,浇在调味上,搅匀即可,最后将葱油汁淋在鸡肉上,美味即成。
小诀窍
原料:鸡腿 鸡翅
配料:小葱 洋葱 姜片
调味:小葱30克 洋葱20克 盐6克 鸡精4克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 花生油40克
1、鸡肉没有具体称量,用了两个鸡全腿和两个鸡全翅,你固然也可以用鸡身上其它的部位。
2、我今天用的是土鸡,所以煮的时间上稍长一点,由于前面焯过水,所以煮鸡的鸡汤非常清澈,味道也很好。
3、这款葱油味汁,咸鲜美味,葱香味浓,春夏季节特别适用。
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