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暖身暖心牛骨萝卜汤

2020-09-23 17:34:39

4张图片

“小雪1过,真正的冬季就来了,寒冷的季节无妨多吃些御寒的食品,比如牛肉,羊肉等等,而且牛肉性温,吃了不会上火,配上白萝卜,这个季节再适合不过
家里有老人小孩的无妨经常做做,味道好不说,关键还能强身健体,喝了就不怕冷啦。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;而白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。”
食材明细
主料
牛排骨 500克 白萝卜 大半根
辅料
盐 3茶匙 料酒 适当 醋 适当 葱姜花椒 适当
咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度
牛骨萝卜汤的做法步骤
1
牛肉提早浸泡,中途多换几次水,血水祛的越干净越好,然后充分洗净,入葱姜,和花椒水的锅里焯水
2
我买的牛肉还蛮新鲜的,没什么脏沫子
3
焯完水的牛肉再用冷水冲洗干净
4
沙锅里放充足的水,倒入少量醋,再丢入葱姜开始炖吧
5
这是炖了两个小时左右的状态,我用的电炖锅,一个小时水才开,
6
牛肉软烂后就可以加入白萝卜了
7
再炖个20分钟左右至白萝卜软烂,加入盐,再次滚开即可食用
小窍门
1;新鲜牛骨头买回来以后一定要提前浸泡,去除血水,我是提早浸泡了1晚上,中途换了好几次水
2 ; 炖骨头类的食物加入少量醋,由于醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
3;凡是炖骨头汤之类的耗时都比较长,我一直觉得用传统的沙锅炖出来的汤比压力锅炖出来的要鲜美,味道更好,虽然费时,但小火慢炖的更能让营养释放出来
4;什么调料都不用加,单单一个盐就很鲜美了,出锅后可加少量蒜末,我拍照时忘记加了,到拍完才想起来
5;不管做甚么,好的原料是好的口味的保证,选择食材食品也很关键
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