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地三鲜在家也能做出饭店的味道的做法图解地

2020-09-16 13:36:22

这道地三鲜是我的拿手菜,想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜,做了几次终究成功了。老公说再也不用吃不正宗的了,哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。

难度:切墩(低级) 时间:10-30分钟

主料:

长茄子:一个;土豆:一个;

青椒:一个;彩椒:1/3个;

蒜:若干;葱:两颗;

花生油:适量;生抽:一勺;

红烧酱油:1/3勺;淀粉:两勺;

醋:半勺;白糖:1勺;

盐:适量;清水:半碗;

1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。

2、土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

3、三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。

4、葱花和蒜末准备好。

5、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,1勺白糖,半勺醋,少许盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。

6、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。

7、表皮变硬略微有点焦就可以了,盛出来控油。

8、茄子倒进去炸。

9、微焦的时候出锅控油。

10、锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

11、辣椒倒进去,翻炒。

12、调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。

15、完成。好吃!

小贴士:

茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少许的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。



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