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分享糖醋排骨家常做法步骤简单方法做出星级

2020-10-18 18:00:29
分享糖醋排骨家常做法步骤简单方法做出星级美味 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料排骨500克辅料 葱白2根小香芹1棵姜一小块香醋三勺冰糖几粒盐少许第一步:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。第二步:用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。第三步:捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。第四步:锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。第五步:小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。第六步:临出锅撒葱花芝麻,少许味精。糖醋排骨就做好了!

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

小窍门备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。使用的厨具:炒锅

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

小窍门:冰糖炒成糖汁后就可以放入排骨了(不建议糖汁变成金色后再放排骨,把握不好容易有苦味)。翻炒至排骨边缘看起来有有焦糖色了,加水。 还要就是建议在最后起锅后再用油复炸一次,大火快速炸。这样肉的口感会弹牙。然后装盘。大火催一下锅里的糖醋汁,淋在装好盘的排骨上 :)“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”

标签:糖醋排骨家常做法步骤
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