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ACA第四届烘焙大赛造色情怀米奇挤挤面包

2020-09-19 15:25:24

4张图片

“明天就是六一了,今天就打造一款我家侄女特爱的米奇面包,在米奇的肚子里包了椰蓉馅,烟囱模具我用的是六寸的,侄女放学回来,看到米奇面包,甭提都高兴了,一开始还舍不得吃呢?但可能被面包的香味诱惑到了,最后还是忍不住一口咬下去,这是她最喜欢的椰蓉馅面包,直呼太好吃了。”
食材明细
主料
牛奶 70克 蛋液 25克 淡奶油 50克 绵白糖 25克 盐 2克 酵母 2克
辅料
竹炭粉 3克 红曲粉 2克 黄油 20克 椰蓉馅 60克 黑巧克力 少量 白巧克力 少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
米奇挤挤面包的做法步骤
1
把主料中的所有材料放入面包机内,启动和面程序。
2
一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3
然后分出来270g的白色面团,加入3g竹碳粉,继续揉成一个光滑的黑色面团。
4
两种面团都放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行发酵。
5
发酵至两倍大,取出排气。
6
然后把黑色面团分出6个40的小面团,放在烟囱模具上。
7
取一个面团,擀成原片,包上椰蓉馅。(椰蓉馅10克)(怎样制作椰蓉馅我前面的菜谱有,这里就不啰嗦了)
8
收口朝下,揉圆。
9
再分出来6个5g的小面团,揉圆,做米奇的耳朵。
10
然后黑色面团放在烟囱模具上,白色面团分出来12个5g的小面团。揉圆,然后如图放到相应的位置,米奇的雏形就出来了
11
剩余的白色面团,擀成片状,然后切出来大小适合的圆形,然后再用刀切一下,休整成米奇的面部,6个顺次全部切好。
12
如图粘到相应的部位。
13
再把黑色面团做出米奇的眼睛。
14
再用剩余的白面团,加入一点点红曲粉,揉成光滑面团。
15
把红色面团擀成面片,切出来3个蝴蝶结,如图粘到相应的部位。
16
取一点点红面团,做成米奇的嘴巴。
17
放入烤箱预热150度,烤25分钟左右,注意上色之后盖锡纸,避免颜色太重。烤好以后,立即取出,放在晾网上晾凉,然后用熔化在裱花袋里的白巧克力画一下眼珠,黑巧克力画眉毛便可。
小诀窍
液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调剂牛奶!可以留10-15克后期调整。面团烤的时候不能上色,以避免影响成品。如不能肯定面包烤熟,可以看看面包的底部。
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