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亚洲80%，而2018年中国市场推出的咸味零食数量占全球新品总数的11%

2019-11-17 19:02:56

全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特最新研究表明，亚洲引领着全球80%的咸味零食创新。的确，英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，中国是咸味零食创新领域的领头羊，中国市场推出的新品数量占据2018年全球咸味零食新品总数的11%。

美国以8%的新品发布占据第二名的位置，其次为印度7%，印度尼西亚和日本各5%——以上即全球五大咸味零食创新大国。

中国同时也是全球领先的咸味零食消耗国：英敏特预计**2018年中国零食市场总零售量将达到552.1万吨。之后分别为美国375.4万吨，印度130万吨，日本58.2万吨和墨西哥55.7万吨。

英敏特食品和饮料平台洞察总监Marcia Mogelonsky表示：

“零食品类在全世界范围都是非常值得关注的，尤其是亚洲这个极具潜力的市场。全球五个咸味零食创新大国有四个在亚洲。亚洲地区尤其是中国，目前正引领着全球零食行业的发展。印度零食市场未来前景也非常可观。这不仅仅因为印度日益增长的人口数量推进了创新脚步，更因为这个国家有着丰富的零食口味选择和悠久的饮食传统。随着亚洲国家出现了越来越多的‘美食家’，消费者乐于尝试他们所在国家和地区以外的食物和口味，使泛亚洲地区的食品创新变得非常令人期待。”

01，巧克力口味咸味零食

全球零食行业迅速发展的原因之一在于地区间的口味大迁徙。以巧克力口味的咸味零食增长为例，这一品类最先在美国流行，而现在在亚洲的流行趋势更甚。英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美国出现。到了2018年，日本（12%）已超过美国（8%），推出了更多巧克力口味的咸味零食。从区域的视角来看，2018年亚太地区新推出的巧克力口味咸味零食数量占该品类新品总量的58%，其次是欧洲、中东、非洲地区（19%）以及北美地区（10%）。

“消费者从不同的传统、原材料、菜单和配方中汲取灵感，因此零食口味也从其发源地开始，影响力持续延伸至其他市场。巧克力（可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、纯巧克力或混合型巧克力）进入咸味零食领域，开创了全新的咸甜口味。作为一个受到全球消费者喜爱的品类，巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度，尤其是最近在亚洲地区。”Marcia继续说道。

02，新奇的口味组合

口味创新是推动零食行业发展的重要环节，亚洲消费者似乎对咸甜口味零食越来越感兴趣。的确，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消费者愿意尝试咸甜口味的食物，而一半（50%）的中国城市消费者对异域风味（例如咸甜口味）的零食产品很感兴趣。

“零食行业的竞争愈演愈烈，品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣，尤其是将新奇的元素带给消费者。对于亚洲的生产商来说，找到甜味和咸味之间的完美平衡能够有助于产品的成功——特别是在亚洲消费者对这一口味组合非常热衷的当下。”Marcia总结道。

随着消费者口味改变，咸味零食相比于甜味零食更受欢迎。同时，来自市场调研公司欧睿的研究表明，全球各地的消费者正越来越频繁地选购非甜味零食而不是甜味零食。从坚果和种子到蔬菜和豆类，这一零食类别已经成为在全球各地不断增长的典型代表。

咸味食品市场细分领域目前并不复杂，常见的为咸味薯片、饼干、坚果、酸奶等食品。这块市场被开发后，不少大品牌公司也纷纷挤进这一“赛道”，找寻新的业务方向。

有数据显示，全球咸味零食市场预计会从2015年的945亿美元增长到2020年的1382亿美元。据英特尔一份关于咸味零食的报告中表明：中国和印度是增长快的两个咸味零食市场，而美国和中国是咸味零食市场销售额的国家。如此来看，咸味食品在我国，其实还有很大的创新空间。

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