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招牌菜沙锅丁丁肉

2020-09-23 17:30:05

卖点:此菜松板肉质嫩,酱油与老抽公道搭配,酱香浓郁。

原料:

松板肉250克,方竹笋150克。

调料:

大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克,红尖椒粒5克,葱花、盐各2克,酱油8克,鸡精、老抽各5克,生粉6克,色拉油100克,鸡蛋清1个。

制作:1.将松板肉改刀成1厘米的丁,用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆;方竹笋改成与松板肉同等大小的丁,焯水。

2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入砂锅垫底。

3.净锅入色拉油烧热,下入松板肉丁滑散,沥油盛出。

4.锅留底油,调入酱油,下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒,用老抽、鸡精调味后炒匀出锅,盛入砂锅内,盖上盖儿上火烧至香气四溢,撒葱花即成。



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