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黑芝麻核桃千层饼

2020-09-22 17:02:34

做一款香甜的千层饼,告慰在痛苦中备受折磨的亲人,我们一起努力啊。

今天这款甜馅儿饼里面的黑芝麻糖,是过年没有吃完的,继续放下去也不会有人问津了。一个选择是扔掉,再就是自己想办法消灭它。

现在人们都不怎么吃甜食,就是小孩子们也开始谢绝吃糖了。所以,就是用它做甜馅儿,也要遵守一个原则,那就是尽量的下降甜度,多加入一些不甜的东西,将一次摄取的糖量尽可能降低。

我在黑芝麻糖里面加入了许多核桃仁,大概核桃仁占到了三分之一的量,这样吃起来就不会太甜,肯定更香。不一定必须加入核桃仁,其它坚果也可以,家里有甚么就用甚么吧。

黑芝麻核桃千层饼

馅儿芯料:黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少量

面团原料:面粉220克、苦荞面30克、干酵母2克、温水137克

制作工具:电饼铛、面盆儿、面板、擀面杖等

黑芝麻核桃千层饼的做法

1、黑芝麻糖碾细碎,熟核桃仁切细碎,加入少量香油调匀,即为馅儿芯料;

2、盆儿中放入部分温水,放入酵母搁一会儿,再将混合好的两种面粉倒入,用余下的温水揉面,成团即可,盖盖放置20分钟左右,再将面团揉搓光滑,盖盖发酵;

3、取出发酵好的面团,揉搓均匀,擀开成长方形面皮,在中间放入馅儿芯料约面皮的1/3,轻轻压实;

4、将另1/3面皮折过来盖住馅儿芯料,再在此面皮上放入馅儿芯料,轻轻压实(片片拍掉了),将另外1/3面皮折过来,盖住馅儿芯料,周边轻轻捏紧以避免漏馅儿;

5、最后在上图左的面皮上放1/2馅儿芯料,还是轻轻压实,再全部对折,捏紧开口处,用手轻压饼生坯,顺便整形,再用牙签在饼生坯上面扎一些眼,将饼生坯放在电饼铛上面,盖盖再次饧发;

6、饼生坯饧发好后,直接预热电饼铛下盖,听见提示音后将馅儿饼翻面,再点亮“大饼馅饼”程序;

7、再次听见提示音,将馅儿饼再次翻面,再点亮一次“大饼馅饼”程序;

8、提示音再次响起,将馅儿饼翻面后,关掉电源焖5分钟左右,再将馅儿饼取出,切件便可;

这是一款甜馅儿的千层饼,发面的更宣软一些,很好吃。

甜馅儿的制作很简单,手边有甚么原料,就用甚么原料,不需要专门去采购。

发面馅儿饼的面团相对馒头面团要柔软一些,揉面的时候适当多加一点水。各种面粉的吸水率不一样,一定不要一次加入许多水,慢慢的一点点的加,可以随时掌握水的用量。

这款饼在铺馅儿的时候要注意,每层面皮上都要铺一层馅儿,面皮与面皮之间都要铺到,这样做出来的饼才会有千层的效果,当然口感也会更好。每一层铺完馅儿折叠后,千万不要过份的压实,否则最后烙出来的饼就没有层次了,这一点一定要注意。

千层饼相对一般馅儿饼难度高一点,确切的说是制作进程麻烦一点。它需要一层层的铺馅儿芯料,而不是将馅儿芯料包入面皮了事。所以,制作的进程中需要有一点点耐心哈。

最后的烙制就没有什么特别了,与馅儿饼的烙制方法差不多,大同小异。

小提示

核桃和山查能一起吃:山查能消食化积、活血化瘀,并有扩大血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山查适用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。

核桃和芝麻能一起吃:改良皮肤弹性,保持皮肤细腻。

关键词:核桃黑芝麻黑芝麻食谱

黑芝麻的功效与作用

黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻,为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。



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