创新菜烘炸大鱿鱼
此菜做法非常简单,一分钟可以学会。最有价值的是文中介绍的酱汁做法,可做如香辣墨鱼仔,香辣蛤蜊,香辣石斑鱼等,各种海鲜菜品。
制作:1.取鱿鱼宰杀制净,去掉内脏(保持圆筒状),加入香辣鲜味酱抓拌均匀,腌制4小时。
2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鱿鱼,中火炸至色泽金红,取出控油,改刀后装入盘中。
香辣鲜味酱:
用料:
色拉油、韩国辣椒粉、白糖各300克,阿香婆香辣牛肉酱400克,辣妹子辣椒酱500克,大蒜末200克,味精80克,孜然粉60克。
制作:
锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入蒜末煸香,倒入香辣牛肉酱、辣椒酱、白糖,中火炒香,倒入清水700克,小火熬至浓稠,最后放入剩余的用料调匀便可。
特点:
这款香辣鲜味酱带有浓郁的复合香辣味,回口带有甜味,用来香辣味的海鲜食材菜品味道都非常好。
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