顾客的一句差评却意外救活了一家餐厅
顾客的一句差评,却意外救活了一家餐厅
正所谓“当局者迷”,很多人自己作为餐饮老板,有时候都未必能发现自己餐厅的问题。比如本文要介绍的一位刘老板,餐厅的生意从好到不好,他花了几个月时间都没找到原因;而一位顾客仅仅去了一次,给了他一句差评,就给他点出了问题的根本。
很多餐饮老板在开店过程中总是遇到很多怪事,比如说:本来一直红火的生意,忽然就慢慢地不好了,但却一直找不到原因,店里的运营也没有出现什么重大的失误,可营业额就眼看着慢慢地降下来了…… 无风不会起浪,店铺营业额的下降,肯定也是有原因的,可怎么找呢? 有很多老板把这种变化归结于大环境的变化,也有老板认为是市场风口的转变。或许有些店铺的变化确实是因为这些因素的影响,但更多时候是餐饮老板把问题想复杂了。 刘老板的餐厅自从开张之后,生意就非常红火,每天都有顾客在外面排队。 众所周知,店铺在运营期间,遇见各种各样的问题是很正常的现象,刘老板的店铺也出现了一些小问题。那时候逐渐进入夏季,天气逐渐回暖,可随着天气的越来越热,刘老板餐厅的营业额也在逐渐下降。 刘老板马上就发现了这种情况,门口排队的人也没有原来多了,他意识到餐厅在哪里出了问题,可把餐厅检查一遍后,却发现一切正常。 服务质量没下降、卫生没问题、饭菜的口味没变、价格也没变化,可就是顾客减少了,到底是哪里出了问题呢?刘老板百思不得其解。 直到有一次一个老顾客到刘老板的餐厅吃饭,偶然的一句抱怨,让他解开了几个月的疑惑。 “刘老板,你这空调外机装的也太不是地方了吧,对着餐厅门口吹。要不是你叫我过来,我真的不想在你这餐厅门口呆着,你看就这一会,我出了多少汗?” 刘老板本以为老顾客在开玩笑,但听到这句话后一愣,然后好像想到了什么,便直接到餐厅门口一站,果然,像是进了蒸笼。 确实,夏天本来就热,如果再有一个大功率的空调吹着热风,那这温度确实高到离谱。 刘老板找到了营业额下降的原因,因为空调外机当初放在了门口,导致夏天一开空调,门口温度高,根本没有多少顾客愿意在这里排队。 这其实就是一个很简单的问题,可愣是影响了餐厅好几个月的时间,刘老板也是当局者迷,自己在餐厅这么久,就是没有想过到餐厅门口去转转。 其实很多时候店铺出了问题,并不是什么大事,餐饮老板无法解决或许也只是因为身在局中,无法看破事件的本质,这时候就要注意以下几点。 1)餐厅的问题,有时候可能在餐厅外部 就像刘老板一样,自己的餐厅出现了问题,可刘老板在餐厅里调查了很长时间也没收获,就没有想到会不会是餐厅外面的影响。 不仅仅是空调,也有很多外部的因素会出现这种情况,比如附近出现了竞争对手呢?也会造成相同的结果,这点刘老板就没有想到。 餐饮老板在运营自己的店铺时,不仅要把自己的店铺运营好,也要留意市场的变化,要根据市场的变化,及时调整自己的运营模式,才能保证自己的店铺长久地生存。 2)学会收集顾客的评价 刘老板发现餐厅的运营出了问题之后,便自己寻找问题出现在哪里,可他并没有让服务员或其他餐厅工作人员留意顾客的评价。 有时候产品出现了问题,作为生产者是很难发现的,只有使用者能更容易发现产品的不足。 3)差评有时比好评更有价值 作为餐饮老板,在店铺运营时都希望能得到顾客的认可,获得顾客的好评;但有时顾客的差评比好评更重要,因为从差评中更容易发现店铺的不足,促使店铺往更好的方向发展。当然,恶意差评除外。 在店铺的经营过程中遇到难题并不是奇怪的事情,老板也难免束手无策。遇到这种情况时,老板或许可以听听别人的想法,和店员、顾客、朋友聊聊,他们可能不懂店铺的运营,但有时却可以发现问题的关键。
生物谷药业
悦而维生素D滴剂价格
小孩健脾怎么调理
生物谷
中医能治心动过速吗
宝宝健脾助消化吃什么薏芽健脾凝胶怎么样
心悸和心律失常的区别
9个月宝宝消化不良怎么办
九个月宝宝吸收不好怎么办
-
微信朋友圈补丁“你的访问已被记录”,这波操作爱了爱了
网易朋友圈新功能“你的到访已被历史记录”,这波控制系统设计真爱了真爱了! 大家好,最近网易新功能出现...[详细]
-
圣湘生物(688289.SH)三项检查产品获欧盟CE List A认证
智通财经APP传真,圣湘生命体(688289.SH)新闻稿,该公司产品乙改型丙型肝炎病毒核酸检验试剂盒(PCR-电子显微镜例)、...[详细]
-
19岁女团成员出开场事故!背部起火表示救命,公司冷血做法引不满
近日,女子民间团体SNH48成员蒋舒婷伞兵部队观众们群,向观众们们讲述了以前在开场上的惊险一幕。她在群里头透...[详细]
-
蒸螃蟹,用冷水还是热水?老当地人教你一招,不掉腿不流黄,没腥味
水煮蛤蜊,用水后还是冷凝?据传渔民在教你一招,就让脖子不逆麟,不曾苦味 大家好,深受感动阅读我回馈的文...[详细]
-
上海新增杨浦、虹口两处当中风险地区 3处调整为低风险地区
东方网记者薛宁薇、曹磊6年底15日刊文:今天下午,惠汉举办新冠肺结核登革热相适应社会活动体育新闻发布会。...[详细]
-
市场交投情绪一般 丙二醇下游需求多延续刚需为主
来源:金投网根据生意同仁受控统计数据辨识,日和2022年7月初6日,国产工业生产级清洁剂投入生产均价参照在113...[详细]
-
-
投资者提问:最近发电机公司有的都暴涨连续涨停板,明明公司成长性怎么样??中...
投资者提问:最近发电机公司有的都暴涨连续涨停板,明明公司成长性怎么样??中...
-
《铰链》首播:演员阵容强大,于毅郭京飞代入感强,槽点也很明显
《铰链》首播:演员阵容强大,于毅郭京飞代入感强,槽点也很明显
-
重庆的6月份就从经典瑜伽体式:拜日式开始锻炼吧
重庆的6月份就从经典瑜伽体式:拜日式开始锻炼吧
-
朋友圈中所,把这4种人给拉黑,你的世界都会清静
朋友圈中所,把这4种人给拉黑,你的世界都会清静
-
河北一男子送老婆回娘家,再会时嘴上说着舍不得,车速却暴露了
河北一男子送老婆回娘家,再会时嘴上说着舍不得,车速却暴露了
-
112-97!布里奇斯31分,保罗22+11!太阳胜鹈鹕赢下飞龙山!
112-97!布里奇斯31分,保罗22+11!太阳胜鹈鹕赢下飞龙山!
-
-
-
-
"零售之王"换帅尘埃落定!27年"老招行"王良接棒,保持战略监督不偏移、不动摇
"零售之王"换帅尘埃落定!27年"老招行"王良接棒,保持战略监督不偏移、不动摇
-
钱江摩托:拟定増募资不超5.05亿元
钱江摩托:拟定増募资不超5.05亿元
-
为吃榨菜也是拼了?吉利&孚能科技12GWh电池项目动工
为吃榨菜也是拼了?吉利&孚能科技12GWh电池项目动工
-
给领导发传统节日祝福短信,情商高的人都知道这3点,怪不得领导喜欢
给领导发传统节日祝福短信,情商高的人都知道这3点,怪不得领导喜欢
-
高明的领导会容忍你很多错误,但这4个错误千万别犯上,否则必吃亏
高明的领导会容忍你很多错误,但这4个错误千万别犯上,否则必吃亏
-
推断一个领导值不值得跟随,会不会带你赚钱,就看这2点!很现实
推断一个领导值不值得跟随,会不会带你赚钱,就看这2点!很现实
-