虾肉奶酱可乐饼
2020-09-24 18:00:03
1张图片
“可乐饼,就是一种用土豆泥或者白酱加入肉末或者虾肉、蟹柳为内陷,
外面沾满蛋液和面包糠后炸制而成的一种小吃类菜品,
名字嘛,来自日文发音的音译,当然也可以直接取字面意思,
就是奶酱炸虾饼啦!”
食材明细
奶香口味炸工艺半小时耗时简单难度
虾肉奶酱可乐饼的做法步骤
1
将鲜虾处理好后切碎,以少许橄榄油(黄油也ok)食盐,胡椒粉炒熟,备用。(如恰好有白葡萄酒,可以在炒虾粒时淋上适当白葡萄酒,没有就省略吧,味道不会变。)2
黄油全部放入锅中,小火烧制完全熔化后分次加入所有面粉(浓稠度多少会有不同,可以看情况增减面粉的量,一定要小火渐渐拌匀)。倒入一半牛奶,搅匀后再加入剩下的牛奶,完全搅拌均匀成较为粘稠的面糊状。3
倒入炒好的虾粒,这时候建议尝一下面糊的味道,可以视情况加入少量食盐适当调味。4
将面糊用两个汤勺整型后分别放入蛋液中沾匀。5
再放入面粉中沾满面粉,后最后沾面包糠。6
先放到干净的盘内备用7
最后放入油锅中炸至表面金黄便可。8
咬下去表皮酥脆,内陷香浓。9
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