红烧茄子制作方法
一样是茄子,可是我小时候却非常非常的不喜欢,究其缘由的话应该是:茄子是喜油的食品,但是在那个物资高度匮乏的年代,一没油二没肉的,怎么能做的好吃呢?当下就不同了,油和肉都不缺了,但是从健康角度来看,人们却又不喜欢吃太多的油和肉了,下面我做的这个红烧茄子用油不多,应当比较符合现代人口味和健康的双重需要了哈!
红烧茄子
原料:茄子两个、5花或颈背肉、青椒一个
调料:花生油、盐、白糖、味极鲜、盐
红烧茄子制作方法
1、准备一盆淡盐水(清水中加入一小撮盐搅拌融化),茄子去皮切滚刀块,然后把茄子块放入盐水中浸泡4分钟左右后,捞出、沥干水份。
2、在泡茄子的时候,把肉肉切成大块、青椒也切成块备用。
3、炒锅放入充足的油,烧至七成热的时候,把沥干水份的茄子分次放入锅中炸至金黄色捞出。
4、把锅中的油倒出来,然后加入1炒勺的清水和1炒勺的白糖,开中火,一边加热一边搅拌,等大泡消失,白糖完全融化,逐步变成琥珀色时,放入肉块煸炒。
5、等琥珀色的糖汁完全包裹在肉肉上时,放入炸过的茄子块炒匀。
6、倒入少量的味极鲜炒一会,让茄子入味。
7、放入青椒块炒至断生,加入适量的盐调味即可关火盛出。
美食提示:
1、把茄子放入淡盐水中浸泡后再炸制,茄子不容易吃油;但是即便这样,炸茄子的油也要足,油量越足茄子吃油越少。
2、我们自己家里的锅比较小,所以茄子要分两次或三次放入油锅中炸制。
3、很多朋友都掌握不好这个熬制糖色的火候,我建议用水熬,即减少了用油量,还容易掌握火候。
小提示
茄子和苦瓜能一起吃:消除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
茄子和肉能一起吃:可维持血压,增强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助
关键词:茄子茄子食谱红烧菜菜谱
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,避免出血;维生素
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