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细腻香软的清水纸杯小蛋糕

2020-09-17 14:07:26

1张图片

“中秋国庆双节放假,上班的人们都要放假8天,像我们这样自己干的人就不能奢望了,但是中秋节还是要回老家看看双亲的,休息两天,回家看看,带甚么呢?老爸糖尿病,给他做了蛋黄酥,老妈高血压吃甜的就给她做了这款小蛋糕。

这款蛋糕的口感很绵软,感觉平时吃还是烤这类小蛋糕比较方便,大人孩子都喜欢。”
食材明细
主料
鸡蛋 四个
辅料
盐 1克 白醋 少量 糖 50克 低粉 50克 色拉油 50ml
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
清水纸杯小蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄,将三个蛋清放在一个无油无水的盆里
2
将三个蛋黄和一个全蛋放另一盆里
3
打发蛋清,将蛋清打发至粗泡开始加入全部的白糖
4
将蛋清打发至硬性发泡
5
蛋黄全蛋液里加入50ml色拉油,打匀后加入过筛的低粉
6
切扮均匀
7
取一部分蛋清放入蛋黄湖中
8
切拌均匀
9
再将剩余的蛋清和蛋黄湖混合
10
切扮均匀
11
倒入纸杯中,不要倒满
12
撒上杏仁片入烤箱烤制。145度19分钟下层(我的烤箱是两层的,温度仅供参考)
小窍门
1,烤箱的温度不要照搬我的,我的烤箱只有两层,可以参考三层烤箱的烤制温度是150度中层20分钟



2,倒蛋液的时候不要过满,否则蛋液烤的过程中会膨胀溢出
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