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家常饼的做法有哪些

2020-04-01 05:45:39

对于很多妈妈们来说学会做一些美味小吃的非常有必要的。毕竟很多妈妈们会担心外面卖的食品没有家里做的干净，担心小孩子吃了出现各种情况，所以一般情况之下妈妈们不会买给家里的小孩子吃，但是自己又不会做，所以享受不了这1美食。而想在家里做些小吃是非常容易的，而饼是一种不错的选择，但是饼的做法和种类繁多，针对这1情况，本文将为你介绍常见的日常饼的做法。下面请跟随本文一起来看一看吧!本文将为你详细介绍。

糖饼和馅饼的做法：

1、和面的方法同千层饼。

2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼)，包好后按扁擀成圆型饼 丕

3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟便可

发面饼的制法：

1， 首先要像蒸馒头，包子一样发好面。

2， 面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每一个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。 我个人认为这样比较好吃)。

3， 平底锅烧热，放少量油放入饼丕，用小火渐渐烙制，翻面， 两面刷油烙熟便可

家常饼:

1. 面粉用开水烫好,然后沾凉水陆续扎成面团,抹油醒透.

2面团撮条,1斤面揪5各剂,擀成长方片,刷上油,撒少量面粉和椒盐,用双手由外往里一反一正叠成条,约3层,拉长,左侧一头盘成座,沿 座向里盘成螺旋形,另外一头压在饼下,擀成1分厚的圆饼.

3平锅烧热,刷油,将饼放入,两边都烙呈金黄色,取出放在案上, 用手一拍,双手一挤,使饼松软起层便可.

煎西瓜皱饼

主料： 西瓜瓤、面粉、蛋清。

制法： 西瓜瓤打成蓉，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再搓圆，反复几次以后面团较实 时，便可捏成型烧开油锅煎成皱皮的饼。

鸡蛋饼做法:

1.你可以用温水将面粉(加泡打粉)和好,醒半小时.

2.将面团按饼的大小分成几份,并擀成圆型饼丕.

3.将平底锅烧热并放少许油，油热后，放入圆型饼丕.

4.用小火慢慢烙制，饼底微黄，翻面.

5.将鸡蛋打在饼上，用筷子把鸡蛋打散.稍凝固，淋上油翻 面.

冬瓜饼(川式)

原料配方： 水皮：特制粉9公斤熟猪油2.5公斤 油酥：特制粉8公斤熟猪油4千克 馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5公斤糕粉4公斤

制作方法：

1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4公斤左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水份逐步掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水份。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按 皮60%、酥40%的比例分块包酥。

2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再 下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。

4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即 可出炉。 质量标准：形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完全。

色泽：浅黄色，边沿乳白色，底部黄色。

组织;酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。

口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

枣饼的做法

用料：酵面500克，食碱适当，枣180克。

制法：

1、面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。

2、剂子擀成长圆形，取枣4-5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏 紧边口封圆。

3、火、沸水、急汽蒸15-20分钟即熟。

西班牙蛋饼的做法

材料:中型的土豆5个，洋葱2个，蛋7-8个(视蛋液略淹过 准备的材料为准)，盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。

作法：

1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状，放在水中浸泡一会过滤一下淀粉，然後将薯条捞起放入盐水中煮熟，(用微波炉较快)最 後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。

2. 洋葱切细丝，起油锅小火炒香，加少量盐调味，炒至色彩变 黄即可捞起备用。

3. 取一个大盆，将处理过的马铃薯、洋葱放入，将蛋汁打匀调味放入，(派翠虾建议蛋可一个一个放，虽然麻烦些，但可控制好分量，蛋液略淹过材料便可)再将材料混合拌匀，洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil)，使九层塔蛋液能均匀的混合在材料 里。

4. 取一个扁扁平底锅，将油均匀刷在锅面，锅热後，将拌匀的材料全部放入，转小火，烘煮约30-40分钟，可加盖但要注意火候。

5. 待饼面蛋液凝固，边缘略焦，关火，拿铲子小心使其不黏锅，可顺利滑入大盘中，再取相同的大盘，扣住翻面，使得熟面朝上，再小 心滑入油锅中，烘熟另一面便可。


图片来源于锐景图库


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