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茄汁牛肉酱披萨首发

2020-04-02 07:28:10

7张图片

“拿着红果家的咕咾汁,想到科尔沁的牛肉馅,一下子又有了新的想法。一直都懒得切番茄炒批萨酱,这个酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用来冒充一下有番茄的批萨酱?
批萨总是要先涂酱,再铺料。把牛肉馅与这咕咾汁炒成甜酸口的肉酱,直接铺在饼皮上,岂不更是省事?立马投入行动,炒酱其实不费事,配料纯属胡乱搭配,手边有甚么用甚么,懒得刻意去寻。罗勒,批萨草,黑胡椒,都来上一点,大多数批萨好像都有它们。铺上饼皮之前先尝尝,感觉还不错。
要是有些玉米粒就更好了,没有也无妨,洋葱,青椒也凑合。撒上奶酪,烤到金黄。1出炉,只觉浓香扑鼻,懒人批萨,也是不错。。。。”
食材明细
主料
高筋粉 100克 水 55克 细砂糖 5克 酵母 1/2小勺 盐 1/4小勺 橄榄油 5克
辅料
马苏里拉奶酪 100克 红果家咕咾汁 100克 科尔沁牛肉馅 100克 青椒 1根 洋葱 1/4个 罗勒 1/2小勺 批萨草 1/2小勺 黑胡椒碎 1/4小勺 黄油 10克 大蒜粉 1/4小勺
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
茄汁牛肉酱披萨的做法步骤
1
面团:高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油5克馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
2
将所有面团料倒入盆中。
3
搅拌至能拉出薄膜。
4
滚圆,放入碗中进行基础发酵。
5
面团长大至两倍。发酵完成。
6
馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
7
将青椒洋葱洗净,一半切末,一半切块,备用。
8
锅至火上烧热,放入黄油,加热至融会。
9
倒入青椒洋葱碎,炒香。
10
放入肉馅,拨散,翻炒至变色。
11
倒入咕咾汁,翻炒均匀。
12
加入罗勒,批萨草,黑胡椒碎,大蒜粉,翻炒均匀。
13
炒至汤汁浓稠,熄火,晾凉。
14
将发酵好的面团擀成大圆片。
15
放入批萨盘中,用叉子在表面叉孔。
16
铺上肉酱。
17
撒少量马苏里拉。
18
顺次撒上洋葱青椒块。
19
将剩下的奶酪铺在表面,最后醒发15分钟。
20
放入烤箱,中层,上下火220度,烤约10-15分钟。
21
表面金黄,出炉。
小窍门
牛肉馅可以用猪肉代替。
所有配菜都可随便替换调整。
炒酱时火不宜太大,以避免焦糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调剂。
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