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小葱拌豆腐会阻碍钙的吸收吗吃甚么能补钙

2020-05-19 17:41:45

在日常生活中,小葱拌豆腐是很常见的一种家常菜,它常常出现在人们的饭桌上,很多人都喜欢吃。那末小葱拌豆腐会阻碍钙的吸收吗?下面让我们具体来看看吧!

小葱拌豆腐会影响钙的吸收吗央视财经(《是真的吗》)小葱拌豆腐作为一道家常菜时常会出现在人们的餐桌上。而根据此菜色泽素雅淡洁,清香飘溢的外观特征,民间有句歇后语便专门为此而做,叫做小葱拌豆腐,一清二白。但就是这样一道家家户户再熟习不过的菜品,却被一则网络上的传言笼罩上了一层乌云。传言说:豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱内含有大量的草酸,当两者混合会构成草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。而草酸钙是一种人体难以吸收的物质,如果长时间食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺失,导致抽筋、软骨症等现象。

那末,这1传言究竟是真是假呢?为了求得真相,央视财经记者将实验样品送往专门的检测机构进行检测。

检测显示,小葱里的草酸含量为157毫克每公斤。那末这个量在同样含有草酸的蔬菜中处于甚么水平,算得上传言所说的“大量”吗?

实验室专家告知记者,和其他的产品相比,蔬菜中香菜的草酸含量是小葱的草酸含量10倍左右,菠菜中的草酸含量是比较高的,是小葱当中草酸含量的50倍左右。

从以上数据可以看出,小葱当中的草酸含量是比较低的。

从检测的结果看来,小葱内并不是如传言所说含有“大量”的草酸,相反其草酸含量是十分有限的。那末小葱中的这些草酸真的会与豆腐中的钙结合构成草酸钙,从而对人体造成危害吗?记者又咨询了解放军309医院营养科左小霞主任。

左小霞主任说,食物中的草酸跟钙确切会构成草酸钙,这个草酸钙是一个难溶性的物质,所以它在体内一般不会被吸收,还有一部分就会被排出体外。当然没有吸收的这个部份,也是会沉积在我们体内。

看来食物中的草酸与钙结合确切会形成草酸钙,而草酸钙是一种人体难以吸收的物资,从某种程度上来讲确切会影响人体对钙的吸收,那末小葱拌豆腐这道菜中所构成的草酸钙真的会如传言所说,严重影响人体对钙对吸收吗?

医生说,小葱拌豆腐,小葱只是作为一个配角它只是一个很小的量。所以大家不用纠结也不用害怕。一个是小葱里含的草酸不高,第二个是用的量特别少, 所以说小葱拌豆腐不会严重影响钙的吸收。

补钙的食品豆制品——豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干,钙含量在豆制品中出类拔萃,如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜,钙含量会大幅提高。

坚果类——榛仁榛仁在各种坚果中含钙量最高,每100克炒榛子的钙含量高达815毫克,能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高,每天1小把便可。

豆类——芸豆每100克带皮云豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍,用五香云豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜,不失为一种好的补钙方法。

果蔬类——苋菜、小油菜不少绿叶菜在补钙效果上其实不逊色,其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。另外,蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调,钙的吸收率会更好。

鱼类——泥鳅同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一,绝对是补钙佳肴。

调味品——芝麻酱芝麻磨制成芝麻酱以后,消化率大大改良。吃一大勺芝麻酱(约25克),其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱,也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。

补钙的食谱鸡刨豆腐

【营养功效】豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,便可满足一个人一天钙的需要量。

避风塘炒虾

【营养功效】虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克、钙2000毫克、磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。

炝拌海带丝

【营养功效】海带是一种营养价值很高的蔬菜,富含粗蛋白、脂肪、糖、钙、铁、胡萝卜素等营养素,与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍或几十倍,是人类摄取钙、铁的宝库,吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用

香蕉牛奶鸡蛋羹

【营养功效】牛奶的营养价值很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最好来源,而且钙、磷比例非常适当,利于钙的吸收。

炒青菜【营养功效】油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对抵御皮肤过度角化大有脾益。爱漂亮人士无妨多摄入一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有增进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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