自助烤肉店靠什么赚钱_就要加盟网-91jm.com
随着“自助”这种就餐形式的风靡,市场上出现了不少自助烤肉店,在一些外行人眼里,自助烤肉店估计很难赚钱,因为每天都需要面对那些想要“吃够本”的顾客。
随着“自助”这种就餐形式的风靡,市场上出现了不少自助烤肉店,在一些外行人眼里,自助烤肉店估计很难赚钱,因为每天都需要面对那些想要“吃够本”的顾客。其实不然,能吃的人毕竟是少数,而且对消费者来说,判断自己能否吃回本是靠自己的视觉和经验,而这种视觉和经验并不一定准确。总之,在小编看来,自助烤肉店是很赚钱的,下面,我们不妨来看看自助烤肉店靠什么赚钱的吧。
自助烤肉店靠什么赚钱?这个问题我们不需要用常规的思维去探讨,否则一句话就能解决,那就是靠菜品差价来赚钱,其实,哪个餐饮店不是如此呢?但自助烤肉店赚钱的秘密不就限于此。
首先是开源。自助烤肉店采购的食材要比一般的中餐厅或快餐厅更加标准化,基本上,自助烤肉店的每一类菜品的需求都可以控制得相当精准,有时候可能会稍有调准,但大部分情况下,都是你在决定顾客吃什么,而不是顾客自己决定吃什么。
其次是节流。前面说到自助烤肉店的菜品基本上都是固定的,这样一来你就可以长期向同一个供应商拿货,在进价方面自然会有一定的优惠,而且大批量采购肯定会降低成本。
降低食材进货成本,一方面是靠批量进货,另一方面则靠进货种类。自助烤肉店的有些菜品看似昂贵,其实进价并不高,偶尔去自助餐厅尝鲜的食客是根本分不清楚的。而且在自助烤肉行业,投资者们基本上都会信奉这样一个原则,即只挑对的,不挑贵的。当然这并不是有违商业道德,只是商家的一种正规的盈利手段罢了。
自助烤肉店靠什么赚钱?营销策略也是一种赚钱的手段。
一名业内人士透露:“要吃贵菜需排队几乎是每家自助餐厅都会出现的情况,这样的菜相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴,在味道上肯定要逊色得多。”因为对自助烤肉店来说,“贵菜难吃便宜菜香”也是自助烤肉店的省钱之道,而省钱了,换种思维来看,就是赚钱了。
一些自助烤肉店还运用了另外一种赚钱之道,那就是对产品进行巧妙组合。在自助烤肉店,菜品的组合与选择都是有讲究的,投资者最希望的莫过于消费者一下子就吃饱了。所以,有时候我们会发现,离顾客最近、最便捷的位置是获得饮料的位置,饮料很便宜,又最容易果腹。还有一类看起来很高大上但成本有限的食品,就是放在冰柜里的冰淇淋、甜品等。总之,自助餐厅在菜品的组合上有个秘密,就是高毛利产品的组合+饮料组合。
自助烤肉店靠什么赚钱?在看完上面的分析后,想必各位应该心中有数了吧。其实很多人只看到了表面的现象,根本不知道自助餐这门生意的核心逻辑点在哪里,其实它和抓娃娃机一样,有着非常有意思的商业逻辑。
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