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关于糖醋肥肠的做法3种方法教你轻松掌握

2020-11-04 18:25:35

关于糖醋肥肠的做法3种方法教你轻松掌握

做法1：

材料：

大肠头(肥肠)、白萝卜、红泡椒、老姜、八角、料酒、白砂糖、陈醋、老抽、盐。

做法：

1. 大肠用盐, 面粉, 醋分别搓洗, 把里面翻出来同样方法反复清洗, 浸泡在盐水里片刻挤掉水份。

2. 锅内加水烧开,放入大肠焯烫一下捞出沥干水份, 放料酒, 醋, 姜腌渍20分钟左右。

3. 白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再每一个长方形切去边角成圆柱形。

4. 把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段, (不要太短, 煮后萝卜会脱离大肠我买的大肠已经被切过了, 长短不一 ,只好一个一个塞调整长度尽量统一)。

5. 炒锅烧热放油, 把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄, 放老抽, 醋(约1汤碗),加水没过大肠大火烧开, 放八角(1颗), 泡椒,上盖转小火煮50分钟左右, 放适量盐, 糖(约2汤匙),大火收汁摆盘即可。

做法2：

制作材料：

主料：猪大肠350克

调料：植物油30克,盐3克,酱油4克,白砂糖8克,醋10克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

步骤：

1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。

2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。

3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。

4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。

做法3：

食材明细：猪大肠300g、洋葱1个、青椒2个、胡萝卜半个、生姜10g。

步骤：

1、猪大肠我买的是半成品，已经处理好了的，放少量油，入大肠煸至油亮，加糖，老抽调色，盛出备用。

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