蓑衣黄瓜怎样做蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜怎么做?蓑衣黄瓜是一盘地方名菜,山东和北京等地最为常见,刀工切法特别重要。那末,蓑衣黄瓜怎么做呢?下面3158餐饮网小编为大家介绍蓑衣黄瓜的做法...
蓑衣黄瓜怎样做
1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟;
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘;
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝;
4.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加入白糖、醋、精盐、味精,烧开;
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后便可食用。
蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,平淡爽口,酸甜稍辣。
菜品特色
软嫩滑爽,香脆可口
原料:大黄瓜1条,朝天椒切丝(根据个人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适当。
切法:“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充1句,黄瓜尽可能买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
小贴士
老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
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