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月子美食姜蛋索面

2020-05-26 13:42:57

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“索面，又称长寿面，面条细而长，久煮不烂，是浙闽特产，品种有温州索面和福州索面之分；索面的制作非常繁琐，简单地说是将加了盐的面团经过发酵后，拉成很细的面条晾在木杆上晒干后盘放而成。在温州，无论城里乡村，凡老人寿辰，儿女和亲戚们都送索面贺之，以祝健康长寿。家里生了孩子，主人则要请亲戚、朋友、邻里来吃索面，分享添丁的喜悦。早年，在温州市区的大街小巷，常常可以听到叫卖索面的吆喝声，而挑担卖索面的妇女大多来自瑞安乡下。以往，索面女们常常坐船而来，在小南门码头登岸后，用一根扁担挑着两个装满索面的箩筐开始走街穿巷。如今，索面的买卖已进入市场固定的摊点和超市，我们再也看不到索面女们挑担的身影了，也听不见“索面——噢，索面——”那悠久的吆喝声了。温州人逢祝寿、生孩子必吃索面的风俗至今还依然保持着，特别是移居国外的温州人还把吃索面的风俗带到了欧洲。
食用索面时，先根据个人喜好的口味配好汤料，将面条置于沸水中煮3-4分钟，然后捞起放入汤料中拌匀，便可作早饭或点心。”

食材明细

主料

温州索面 500克（4人份）

辅料

虾干 200克鸡蛋 2个香菇 10朵鲜肉 100可生姜一块葱花一小碟

配料

生抽 2茶匙盐 1/3茶匙味精 1/3茶匙料酒 3-4茶匙

糟香口味煮工艺廿分钟耗时高级难度

姜蛋索面的做法步骤

1.虾干在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。

2.鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。

3.备好温州特产--索面500克。