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巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串叉烧鸡肉串

2020-03-31 04:14:08

1张图片

“食品的烹调，即便同一种调味，情势的不同，少量花样的变化，竟会让你收到不同的效果。

比如——肉串。

就像近几年饭店热卖的骨头相连，袋装的调味料，脆骨和猪肉的简单组合，用一只小小竹签，将其串起来，就会收到意想不到的效果，深受小朋友的追捧。

今天分享的，是鸡肉串，原料采取的是低脂健康的鸡胸肉，叉烧酱的调配腌渍，甜蜜多汁的洋葱和营养艳丽的胡萝卜。无需过分复杂的工序，无需秘制私房酱汁，需要的，只是一份爱心，一份花样巧心思！”
食材明细
主料
鸡胸肉 适当
辅料
洋葱 适当 胡萝卜 适量
配料
叉烧酱 适当 生抽 适量 白糖 适当 盐 适当 芝麻 适量 蜂蜜 适量
咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时简单难度
叉烧鸡肉串的做法步骤
1
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。
2
切大块。
3
放入蛋清，抓匀，吸饱。
4
倒入1勺叉烧酱。
5
倒入适量生抽。
6
放入一小勺盐、1勺白糖。
7
放入洋葱碎。
8
腌渍一小时。
9
洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片。
10
用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。
11
平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。
12
叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁。
13
出锅前刷酱汁。
小窍门
1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部份分割下来，让他们一致厚度，大小一致。



2、鸡胸肉先裹入适当的蛋清，可以使其口感软嫩。



3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。



4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！
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