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红豆莲藕煲骨头

2020-04-30 03:52:24

平日里为家人做饭，三菜一汤是固定搭配，闲时细做，忙时快手。闲时一定是煲汤，骨汤、鸡汤是基调，其余的食材药材顺应季节天气和身体状况；忙时可以是鱼汤、蔬菜汤，皆不繁琐。三菜中大抵有一道纯荤、一道纯素、一道荤素搭配，如此这般，便什么样的嘴和胃都安顿妥当了。

如若周末，时间充裕，泡上两杯米，煲上一锅汤，再渐渐地择菜、洗菜、切菜、配菜，听着灶上咕嘟咕嘟，水龙头哗啦哗啦，砧板上齐齐的声音，心里顿时安静下来。等到菜都配齐，则开始焖米饭。待饭熟菜成，汤也煲足了，时候刚刚好，丝毫没有忙乱。为家人做私房菜，一顿饭花上两个多小时，不足为过。吃的是安心和健康，还有浅浅的一份情意。

莲藕骨头汤，是兔子从小喝惯的一碗汤，记忆中，师傅问想喝甚么汤时，兔子总是蹦出来讲，藕汤！所以兔子一直误以为莲藕骨头汤是故乡的传统菜，上了大学才知道，原来家中有位湖北亲戚，师傅有次去湖北作客，喝到这碗汤，也是念念不忘，依照师傅的风格，回来就煲给兔子跟妈妈喝了。

现在，兔子自己做饭后，只要是有藕的季节，就多煲这碗汤来给自己和家人喝，不过小朋友自从听了兔子关于“男不吃藕，女不吃韭”的说法，对莲藕有点敬而远之了。每次的藕都是兔子吃，哈哈，反正好好吃。

一碗藕汤，也可以生出变化，因着季节的变化添加一些辅助的食材，夏天可加绿豆清凉，红豆薏仁祛湿，冬季可加点红枣，补气活血。

红豆莲藕煲骨头

原料：猪脊骨250克、粉藕一节

配料：红豆50克、红枣3颗

调料：食盐、黄酒、米醋、葱、姜

红豆莲藕煲骨头的做法

1.红豆提早两三个小时浸泡；

2.脊骨洗净，冷水下锅，用葱、姜焯去血水，焯好的排骨用热水洗去浮沫；

3.粉藕洗净削皮，切成滚刀块；

4.另起一锅热水，下入脊骨、红豆和藕块，切几片生姜；