酱炒鸡心酱炒鸡心的做法酱炒鸡心的营养酱炒
鸡心营养丰富,菜式做法也多,酱炒鸡心就是一种,那末酱炒鸡心怎样做呢?有什么营养价值呢?食材怎样选购呢?腥味怎样除? 鸡心怎样做最好吃呢?
酱炒鸡心的做法
鸡心营养丰富,在烹制时,要从中间剖开,去掉污血。鸡心的食疗作用不容小觑,有滋补心脏、镇静神经之功效。还可以护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育,适合肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
酱炒鸡心很美味,做法也很简单,是一道家常菜,那么怎样做好呢?首先需要准备的材料有:鸡心,蒜蓉辣酱,元贞糖,香菜等。
具体做法以下:
1、鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少量油烧热,把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣酱,少量糖炒匀,出锅加些香菜和芝麻孜然便可。
酱炒鸡心的营养价值
鸡心是鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有保持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心还有滋补心脏、镇静神经之功效。护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。适合肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。鸡心适宜消瘦,免疫力低,记忆力下落贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等色彩苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
酱炒鸡心的食材选购
制作卤鸡心不但做法中药,其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色,色彩较艳丽就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常暗淡了,类似血液凝固很久了的颜色的话,就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥,很难吃。
如果想买到新鲜的鸡心,妈妈们可以去菜市场现杀鸡,然后取其内脏,不过这样就少了,毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心,而不是买已经煮熟的鸡心,因为这样就看不出来成色了。
鸡心的腥味怎样去除
鸡心是鸡的内脏,作为内脏,都些许会有些腥味,那末在烹饪的时候要怎么去掉这些腥味呢?这里有一些网友推荐的方法,大家可以试试!
1、用黄酒泡半个小时,如没有黄酒,用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高,所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡,就在炖的时候除调料以外,在加上酒。
2、川菜中与辣椒花椒一起炒的,没什么腥味。
3、将鸡心切开,用米醋少量抓一下,清水洗一下,再做就不腥了。
4、先用开水淖,多煮一会儿,然后捞出后沥干水,再烹调就不腥了。
鸡心怎样做才最好吃
鸡心是鸡杂之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒鸡杂,酸酸辣辣特别好吃,里面就会有鸡心。但鸡心远远不止这么一种做法,像卤鸡心、孜然鸡心、烤鸡心串都是很好的吃法。这里就给大家介绍几道关于鸡心的菜吧!
1、老干妈炒鸡心:
材料:鸡心12颗、红黄小彩椒约5-6颗、蒜苗约100克、洋葱老干妈豆豉辣酱、姜3-5个、蒜头2-3粒、适当盐、适量生抽、适当胡椒粉、适当糖、适当姜粉、适量高度酒、适当花椒。(这里的适当需要根据妈妈们的家人们的口味来调理哦!)
做法:将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;把抓腌过的鸡心焯水后冲净;锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;再放姜蒜,升大火,爆香;倒入鸡心,大火爆炒片刻;再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。
2、鸡心炖土豆:
材料:鸡心500克、土豆400克、朝天椒8个、植物油适量、盐适当、鸡精适当、葱两根、生抽适量、料酒适当、麻油适量、姜汁适当、八角两个。
做法:鸡心用清水冲洗以后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好以后,反复冲洗直至水变清;鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒;焯完以后,用刀从中间切开;土豆洗净去皮,用勺挖成块;葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段;锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味;放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少量料酒翻炒;鸡心变色后填入清水,倒入土豆块,撒适当盐,大火烧开转小火慢炖,快出锅时捞出八角和葱段,放入鸡精调味,淋入麻油,我觉得这个麻油必须放,成心想不到的味道。
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