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红焖猪蹄怎样做

2020-04-17 20:30:41

猪蹄是很多人都喜欢吃的一种食品，尤其是红烧猪蹄，不但味道鲜美，而且营养丰富，还有滋补美容的功效，深受广大妹子的爱好。那么，红焖猪蹄怎样做才好吃呢？下面，我们就来给大家介绍介绍一些红焖猪蹄的制作方法吧。

一.红焖猪蹄怎么做

材料

猪前蹄1只，红烧酱油2勺，料酒2勺冰糖30几颗，生姜1块盐适当，油适当白胡椒粉1茶匙，八角3颗花椒10几颗

做法

1. 猪前蹄1只，最好是连带后面的蹄膀部份。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。此步骤说来一句话，其实做起来比较繁琐，不过以后猪蹄的好味道一定对得起你的劳动，所以请给予足够的耐心。没有条件烧皮的，可以省略这个步骤，直接刮洗干净。

2. 处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。

3. 锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

4. 另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至熔化，此进程，我们称之为炒糖色。我这次的猪蹄很大一只，所以冰糖用得比较多，有30来颗。

5. 这是冰糖熔化后的状态。

6. 下猪蹄，转大火翻炒。

7. 中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，我们看到，冰糖的糖色裹在猪蹄上，还没加酱油，颜色已很棒了。

8. 加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉1茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

9. 旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己掌控。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。

10. 后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。

11. 一盘焖猪蹄，那诱人的红润色泽，已渗透到软糯的皮质里。

二.猪蹄的营养价值

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调进程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，避免皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2. 猪蹄对常常四肢疲乏，腿部抽筋、麻痹，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改良，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

通过上文的介绍，红焖猪蹄怎么做才好吃呢这个问题已得到了很好的解决。首先，应当根据上文准备好适合的材料，其次，依照上文的介绍的步骤，一步一步来，我相信爱好吃红焖猪蹄的朋友们都能够做出美味的红焖猪蹄了吧。