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花螺这个夏天你吃了吗

2020-03-21 17:32:16

花螺,广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”,花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近些年十分畅销的优良海产贝类。

食材档案

中文学名：花螺

别称:东风螺、海猪螺

界：动物界

门：软体动物门

纲：腹足纲

科：蛾螺科

属：东风螺属

栖息环境;潮下带数米至数十米水深

花螺的功效与作用

1.中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

2.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养成分，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

花螺的适合人群

适合黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热、目赤肿痛等患者和醉酒之人食用，同时也适合糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患者食用。

花螺的忌讳人群

由于螺性大寒，所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。

选购技巧

应当挑选新鲜的花螺，可以从螺口判断，若螺肉伸出壳外，露出一个小尖并且不动，即为死花

怎样清洗花螺

方法一：将花螺冲洗1遍，放在盆里静置几分钟，把体内的杂质吐掉，等到泥土沉淀，就可以将花螺捞起来清洗。

方法2：花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水用力冲，冲完用热水煮，一定要煮久一点，否则里面的脏东西还是会残留的，另外用钳子把尾部掐掉一洗便干净。

花螺的做法

辣酒煮花螺

主料：

花螺750克

辅料：

花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱）、水淀粉

做法：

1．花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。

2．花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

3．稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少许汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗透螺肉便可。

酱香花螺

主料：

花螺两斤

辅料：

葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少量、花椒少量、麻椒少量、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少量、生抽少量、老抽少量

步骤：

1.把花螺清洗干净

2.葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用。

3.把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火渐渐炒。

4.转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）。

5.这时翻炒一下放少量糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。（在收汁的这个进程中！还需要八分钟到10分钟！根据汁子收的程度来断定时间）

6.收干汁子出锅！