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水蕨菜有什么营养价值水蕨菜怎样做好吃

2020-05-19 17:31:08

【导读】：水蕨菜是一种集食用、药用和观赏价值于一体的绿色植物。虽然说它含有一定的致癌物资，但因为口感脆嫩，还是很受食客爱好的。那末，水蕨菜要怎样做才好吃呢？有兴趣的小火伴们都来看看吧！

水蕨菜有甚么营养价值

1. 水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。

2. 蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、下降血压。

3. 水蕨中所含的粗纤维能可以有效的增进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4. 水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜医治泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。

5. 水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。

6. 近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具有了一定的抗癌功效，具有很高的营养价值。

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水蕨菜怎么做好吃凉拌水蕨菜：

水蕨菜去掉老根，清洗干净。将水蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀便可，可加一些枸杞装饰。

蒜泥伴水蕨菜：

水蕨菜冲洗干净，切除根部，入开水中焯烫一下，变色后马上捞出。过凉，沥干水份，切成寸段。大蒜拍扁剁碎，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油兑成味汁儿，切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀便可。

清炒水蕨菜：

捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段；番茄切小块、大蒜切片备用。锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能完全入味，不能用勺去压碎。以后放入水蕨菜进行翻炒，放盐、味精调味后便可出锅。

水蕨菜炒肉丝：

水蕨菜切段后热水里焯熟再放入冷水里镇二十分钟，去去蕨菜的苦味。猪肉改刀备用。油锅炒香肉丝后加入青红椒，倒入镇好的水蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精便可。

水蕨菜炒鸡丝：

将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。炒锅二次上火，倒入少许色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

水蕨菜怎样保存1、新鲜的水蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。

2、处理水蕨菜可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。

3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的水蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为好。烫后的水蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

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