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奶油黑椒猪蹄自制黑椒汁

2020-09-23 17:30:52

4张图片

“黑椒汁真的是很能提味道的好东西，用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵，而且试过一次觉得味道怪怪的，不知名牌子……这次自己来调汁，味道太赞了！中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎”

食材明细

主料

猪蹄 1只洋葱 1/2 稀奶油 50ml 白葡萄酒（或白兰地） 200ml 黄油 1勺

辅料

耗油 3大勺黑胡椒碎 1大勺白兰地适量

酱香口味烧工艺数小时耗时普通难度

奶油黑椒猪蹄的做法步骤

原料图。猪蹄洗净剁开

猪蹄焯水，洗掉浮沫

锅内少量油下猪蹄炒片刻

调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少量白葡萄酒调成汁

加入调好的黑椒汁

炒至猪蹄变色

加入200-250ml白葡萄酒（或白兰地）

加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软

汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用

洋葱半个，切成小块

锅内放一勺黄油熔化

加入洋葱翻炒至上色

加入炖猪蹄的汤汁

再加入50ml淡奶油

再加入少许黑胡椒碎

拌匀，浇在猪蹄上

超级下饭的黑椒汁猪蹄！

小诀窍

1、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好

2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。

3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。