您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 小学

椒香木耳炒牛肉的做法

2020-09-22 16:58:32

椒香木耳炒牛肉的做法详细步骤第1步

备好所以材料，木耳提早用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感

牛肉洗干净切片备用

第2步

牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克便可，生抽，淀粉，用手抓均匀，这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止，再加入1大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右。

泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少量盐炒匀装起备用

第3步

洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，便可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦

捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少量姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色，

第4步

变色后沿着锅边溅入少量料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果适合了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或盐都行。

加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况产生，1是由于炒牛肉的油太少或火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少量汤汁乃至没有，如果汁水过量，可以用少量淀粉水沟点薄芡即可出锅享用。

椒香木耳炒牛肉的做法小贴士1 泡发木耳记得用凉水，热水会致使木耳失去爽脆口感

2 腌制牛肉的时候，可以加入一点鸡粉，不需要太多，200克牛肉加入3-4克便可，做饭时间有限的童鞋可以把鸡粉，生抽，淀粉一次加入，抓匀后再少许屡次的加入清水，一边加水，一边抓牛肉，让牛肉不断吃水，200克的牛肉至少可以吃下1/3碗的水，除非你买的是注了水的牛肉。用鸡粉腌制牛肉是竟然童鞋新发现的方子，之前一直用淀粉和蛋清，这次就没用蛋清了，多了蛋黄出来嫌麻烦，鸡粉腌制出来的肉一样很鲜嫩，锁水原理等于盐淀粉，但是不会像盐那样使肉脱水，所以更鲜嫩，对于那些讨厌麻烦又想吃到鲜嫩牛肉的懒人一族来讲，这个腌肉方法再好不过了。

3 炒花椒的时候，凉油文火，不要太大火，火大了，花椒香味还没出来就已焦了。

4 炒牛肉的时候由于油不多，不像之前文章里提到的滑油，所以这里要猛火快炒，要不，牛肉会大量出水，水份一旦跑掉，牛肉就容易老了哦。

碧凯保妇康栓包装
保妇康栓海南
保妇康栓对hpv有效果