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蒜黄炒肉丝蒜黄炒肉丝的营养价值蒜黄炒肉丝

2020-05-15 15:20:20

蒜苗炒肉丝作为一道简单的家常菜，相信很多人都会做这道菜。其实，做菜是融会贯通的，而在做蒜黄炒肉丝时候，只需掌握住技能，也是可以很简单地完成这道美食。那末，蒜黄炒肉丝有哪些制作技能和怎么制作呢？

蒜黄炒肉丝的做法

蒜黄炒肉丝的做法其实很简单，同时所需要的材料也是很普遍简单的。很多家庭都会做这道菜。对于初学者而言，蒜黄炒肉丝也是道很好的练手菜。下面，做菜网百科就将为大家介绍蒜黄炒肉丝的做法。

材料：蒜苗250g，肉丝100g，油适当，盐适当。

做法：

1、买回来的肉丝，放点生粉，料酒，盐，腌制下，备用；

2、蒜苗，洗干净，切段，备用；

3、热锅，下肉丝炒；

4、煸炒至肉丝7分熟，撩起，备用；

5、再放点油，放下蒜苗煸炒；

6、蒜苗煸炒过油以后，放肉丝一起炒，放盐，味精。

7、煸炒嫩了之后，出锅便可。

小贴士：

蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成份，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

蒜黄炒肉丝的营养价值

蒜苗的风味独特，为烹饪中经常使用的调味料，川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作为蔬菜烹制。除此之外，蒜黄炒肉丝也是很受大众喜爱的一道美食，那末，蒜黄炒肉丝有什么营养价值呢？

总的来说，蒜黄炒肉丝可以去腥，杀菌。不仅如此，这蒜黄炒肉丝的营养价值很高，主要有以下几点：

1、肉丝可以补充蛋白质和人体所需的其它维生素。

2、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

3、辣味主要来自于其含有的辣素，这类辣素具有醒脾气、消积食的作用。

4、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引发的疾病。

5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的构成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物资的合成，对预防癌症有一定的作用。

蒜黄炒肉丝的制作技巧

蒜黄炒肉丝其实和蒜黄炒肉是差不多的，蒜黄炒肉丝在制作上也是有技能的。

蒜黄是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，便可盛出食用，才能品尝到清新的口感与风味。

同时，蒜黄不宜烹制得过烂，以避免辣素被破坏，杀菌作用下降。

另外，蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点：

1、肉丝提早腌制一下比较容易入味。

2、肉丝和蒜黄入锅后都要大火快炒，这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。

3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。

蒜黄炒肉丝的饮食忌讳

蒜黄炒肉丝虽然对人体是有很大的营养价值的，但是也是有饮食忌讳的。不是所有人都适合食用蒜黄炒肉丝的，那末，蒜黄炒肉丝具体有哪些饮食忌讳呢？

蒜黄炒肉丝的饮食忌讳：

1、消化功能不佳的人宜少吃。

2、有肝病的人过量食用，有可能引发肝病加重，每天应在60克左右。

3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

5、对于白癜风患者来讲最好不要吃太多的蒜苗，由于蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过量是会影响到自身的健康的，所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以避免会影响病情。

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