家常菜目鱼花海鲜土豆泥
一份土豆泥能卖多少钱?15元顶头了。但是我们在烹调时,加入了少许虾仁、蛤蜊肉、目鱼花和汤料,烧出的菜肴不仅鲜味足、口感好,档次还不低。
制作:1、土豆300克去皮,切成小块,入笼大火蒸至软烂,取出放入搅拌机内搅拌成泥,加入三花淡奶15克、盐3克搅匀,取出放入玻璃容器内码成“小山”状。
2、蛤蜊100克洗净,放入沸水中大火焯透,捞出取肉;上好浆的虾仁10个滑油。
3、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入腌青菜段30克炒香,倒入蛤蜊水400克大火烧开,下入虾仁、蛤蜊肉,用盐5克、味精3克、胡椒粉2克调味,用湿淀粉10克勾芡,撒入红椒丁2克,出锅浇在土豆泥上,放入目鱼花3克便可。
蛤蜊水:
蛤蜊1公斤洗净,放入锅内,倒入冷水3千克,中火烧开,改中小火煮3-5分钟,离火静置待汤汁变凉,过滤杂质便可使用。
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