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小麦胚芽的蛋白质含量为以上覆盖

2022-03-12 03:32:00

小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用等等，说了这么多，简单一句话就是小麦胚芽的各种营养，加在面包肯定没错，只是胚芽的含量不能太高，不然有点影响出筋。

简单、美味又营养的---红糖胚芽早餐包

欢迎各位共同交流原料：高筋粉320g，低筋粉40g，小麦胚芽40g，干酵母4g，红糖32g，盐6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，黄油32g

红糖胚芽早餐包的做法

1、把所有原料（黄油除外）以先液体后固体的顺序放入揉面桶里，后油法揉至扩展阶段，在温暖处进行基础发酵，发酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。

2、发酵好的面团排气、分割、滚圆，平均分成12份，每个约60g，取一个面团擀成牛舌状，翻面后压薄底边，整形成橄榄型。

3、在温暖处进行二次发酵，待发酵至两倍大的时候，刷上蛋液，进预热180度的烤箱中，中层，烘焙15分钟左右。

加了胚芽的面包口感有点粗粮包的感觉

反正吃吃粗粮也是好事，这包不是细腻的甜包哦

小提示

山楂和红糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。

红糖和竹笋不能一起吃:形成赖氨酸糖基，对人体不利

关键词:红糖红糖食谱