因为喜欢中种面包的柔软牛
因为喜欢中种面包的柔软,又觉得中种稍微麻烦,于是我最近做面包喜欢头一天揉好面后放入冰箱冷藏发酵,第二天取出发酵恰到好处,然后排气再发酵到原来的2.5倍大小,再整形第三次发酵好后烘烤,这样做出来的面包真的非常软绵,拉丝效果也好,虽然黄油放得极少,可成品却非常松软好吃,放两天还是软绵可口。
加入南瓜泥的面包颜色金黄自然,由于南瓜本身微甜,所以方子虽然糖少,味道却不错,出炉时趁热表面刷上少许蜂蜜水,不仅色泽光亮,口感更好。这个面包的特点营养、热量低、软绵、美味,太推荐了,老少皆宜......
南瓜面包卷
主料:高筋面粉300克、南瓜泥100克
配料:牛奶60克、全蛋液50克、白糖25克、黄油8克、酵母3克、盐2克
刷表面:全蛋液10克、蜂蜜水8克
南瓜面包卷的做法
1、南瓜切成块放入碗里,加好水,微波炉高火8分钟至熟,控去水分捣成泥。
2、南瓜泥、全蛋液、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母按照先后顺序放入面包机桶里揉到扩展阶段,加入黄油继续揉。
3、揉到能拉出筋膜。
4、揉好的面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上,第二天取出正好发酵至原来的2.5倍大小了,排气后再次揉圆然后再次发酵至原来的2.5倍大小,经过三次发酵的面包非常软绵,如果没有足够时间那就省略一次发酵吧。
5、分成小剂子,擀成长舌状。
他们可是每周都要经受梅西和C罗的考验 6、卷起,切成两部分。
7、放入铺好油纸的烤盘里,表面刷上蛋液。
8、再次发酵至原来的2.5倍大小。
9、放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,16分钟左右。
10、出炉的时候趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成的。
小贴士
南瓜含水量不同,揉面一会后要检查干湿度。
小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
关键词:南瓜
南瓜的营养价值
南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分
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