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白菜包肉的做法详细步骤第步

2022-03-15 03:32:01

白菜包肉的做法详细步骤第1步

准备好原料，大白菜取外层的大叶，如果叶子过老可以剥去，肉馅选肥瘦比例为3：7的，甜玉米粒如果是冷冻的要自然化开，姜切末，紫菜剪碎。

将白菜叶焯水，不要焯的时间过长，稍稍烫一下后在水里泡一分钟左右会变软了。

第2步

变软的叶子迅速过凉，以便保持鲜亮的

镍价迅速下行开始调馅，生抽不仅能提鲜，还能微微上色，一定不要用老抽或者普通酱油，不可使颜色过深，白糖可使肉馅更加鲜美，同时还能使所有调料的味道变得更加柔和，盐定好底味的咸度，不可多加，半勺料酒去除肉淡淡的腥味，再放入紫菜和紫苏香料，使整个肉馅的味道更加馥郁香浓。

第3步

所有调味料放齐后用手朝着一个方向用力搅拌，不要胡乱搅拌，一定要朝一个方向，同时要不断的甩打，这样才能给肉馅上劲，使肉馅吃起来更加紧致有弹性。

取一片白菜叶子，取的时候要小心一些，白菜叶很容易破，根据个人喜好在叶子的茎部放入适量的肉馅，不要放的太多，以免卷的时候叶片破裂。

第4步

先从底部向上卷起一折，将肉馅裹住，再把两边多出的白菜叶向内收，包裹住肉馅的两侧，然后顺势继续卷下去。

白菜卷好后把底部的封口朝下压在下面，一个白菜肉卷就卷好了，按照此方法把其它的白菜肉卷也做好。

第5步

将卷好的白菜卷那码放在深一些的盘子里，码放成什么样子可以根据自己的喜好，现在就要码好定型，因为菜做好后就不可再翻动了。

锅中坐水，水开后放入盘子，转成中火，蒸大约10～15分钟就好了，不可蒸的时间过长，否则会影响菜品的色泽。

第6步

蒸好的菜会出很多汤汁，千万不要倒掉，这都是白菜和肉自然蒸出的汤汁，非常鲜美，一道不放一滴油的蒸菜就做好了，晚餐吃这道菜绝对不会增加体脂的。