黄瓜的做法大全黄瓜怎样做好吃
作为新世纪集食用与美容减肥功能于一身的食品,黄瓜天经地义深受大众的爱好。对黄瓜的做法大全,全国各地和各个民族吃法不同因此做法也是多样性。我们常见的黄瓜食用方法有三种:一是酱黄瓜;二是拌黄瓜;三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃。
腌黄瓜的做法大全
腌黄瓜的做法一:
原料:黄瓜10斤,朝天椒适当,调料食盐1斤,酱油3袋,味精适当,姜适当,蒜适当,花椒少量,白糖半斤,白酒少量
做法:
1、黄瓜10斤,切成条状。
2、切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了逼出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽量多的挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,辣椒,放置一边,明早备用。
5、酱油3袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖熔化后关火,找1容器倒入晾凉。
6、第二天早上起来,在晾凉的酱汤中顺次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少量。
8、火上放锅,放油,油热后加花椒少量,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成。
腌黄瓜的做法二:
原料:黄瓜适量,玻璃瓶1个,芝麻油适当,料酒适当,生抽适当,醋适当,柠檬适当,大蒜适当,白糖适量,辣椒粉适量
做法:
1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。
2、这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。
3、切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些。
4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜由于切的时候偷懒韧性不够,所以折断了。
5、将调制好的料汁浇在瓶里。
6、瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖。
7、下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。
腌黄瓜的小贴士:
1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,由于调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触。
2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,由于调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
3、黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放。
4、调料可以根据个人口味添加啊,有人喜欢酸些的多加些醋就好,喜欢吃辣多些放辣椒。
凉拌黄瓜的做法大全
凉拌黄瓜的做法大全一:
原料: 黄瓜1根,食盐1/4小匙,蚝油1大匙,香油1/2大匙,陈醋1大匙,白糖1小匙,蒜蓉辣酱1/2大匙,
做法:
1、将黄瓜洗干净,用刀背将黄瓜拍扁,不需要拍得太碎。
2、将黄瓜从中剖开,再切成小段。
3、将黄瓜放入碗内,放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙,用筷子拌匀。
4、拌匀后,盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟后就可以食用了。
凉拌黄瓜的做法大全2:
原料:黄瓜400g,油适当,盐适量,白醋适量,干辣椒适当,花椒适当,白糖适当
做法:
1、准备黄瓜一根,配料适量。
2、黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处摩擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
4、加适当的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
5、腌制好的黄瓜挤出水份。
6、挤出水分的黄瓜装盘待用。
7、锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
8、烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。
炒黄瓜的做法大全
炒黄瓜的做法大全一:
原料:黄瓜500g,五花肉100g, 盐适当,生抽适当,鸡精适当,红辣椒适量
做法:
1、黄瓜洗干净去皮,切长条。五花肉洗干净切片。
2、烧热锅下入五花肉煸出油。
3、再放数个切碎的小红椒加盐炒匀。
4、倒进切好的黄瓜条翻炒两下加盐。
5、待黄瓜炒稍软时调入生抽,如果想吃熟透的就多炒炒,俺爱好生脆的。
6、出锅时调入鸡精调味,吃辣的,烧上辣椒油即成。
炒黄瓜的做法大全2:
原料:黄瓜500g,泡发的木耳50g,小葱1根,大蒜2瓣,花椒/麻椒适当, 盐适当,鸡精适当,生抽适当
做法:
1、木耳提前泡发,焯水煮熟后晾干,手撕成小块,待用。
2、黄瓜去皮切成片;葱切末,蒜头拍碎。
3、大火,热锅后放油,稍微多一点点,七成热时倒入几颗麻椒,干煸出味。
4、麻椒微微变色后,转小火,把麻椒铲出。
5、放入蒜瓣,煸炒,爆香便可。
6、下木耳翻炒,木耳遇热油会爆锅,所以一定要准备好锅盖。
7、大约一分钟,开盖,倒入黄瓜,翻炒,加生抽调味、润饰,再加适当的盐和鸡精,最后放入小葱再翻炒几下,迅速出锅。
黄瓜的营养价值与功效
提起黄瓜,应该女士们比较兴奋。如今的黄瓜已成为时尚的健康食品和天然的护肤品,深受女性的宠爱。黄瓜汁能降火气,排毒养颜,黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘。生吃黄瓜可以美容养颜,也可以有助于减肥。黄瓜的营养价值与功效作用有哪些呢?
每100克的黄瓜含有的营养元素以下:
蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A 5微克、维生素E 0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、维生素K 16.4微克、饱和脂肪酸 0.037克、单不饱和脂肪酸 0.005克、多不饱和脂肪酸 0.032克。
黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能增进肠内腐败食品排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物资转化为脂肪,对肥胖者和高血压、高血脂患者有益。黄瓜还具有甚么功效呢?
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,到达抗肿瘤目的。
2、抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇2酸 ,可抑制糖类物资转变为脂肪。
4、健脑安神:黄瓜含有维生素B1,对改良大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
5、避免酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食品充饥,血糖不但不会升高,甚至会下降。
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